終電後に駆け込む至高の一杯！深夜ラーメン最前線の隠れ名店ルポ
夜間の胃袋を力強く支えてきた二大巨頭といえば、間違いなく特定の強い個性を放つジャンルだ。低加水の極細硬麺と濃厚な白湯スープが絡み合う博多豚骨ラーメンは、お酒を飲んだ後の締めとして圧倒的な不動の地位を築いている。替玉をサッと注文できる軽快さも、深夜の空腹にはたまらない魅力だ。
一方で、濃口醤油のタレにたっぷりの鶏油（チーユ）、大判の海苔とホウレン草が鎮座する家系ラーメンも、深夜族から熱烈な支持を集め続けている。ガツンと効いた塩分と濃密なスープ、そして炊き立てのライスを合わせるスタイルは、夜間の疲労を一気に吹き飛ばすエネルギーを充填してくれる。
