脂の乗りが劇変！極上さけカマの失敗しない焼き方と絶品レシピ
魚を一尾あますところなく使い切る「完全利用」の思想は、いまや世界の水産業界において避けて通れない重要テーマだ。骨の周りだからと敬遠されたり、加工段階で廃棄されていた部位に光を当て、最高のご馳走として食卓へ届けるアプローチは、環境負荷を減らし資源を守るサステナブルな取り組みそのものである。
魚離れが叫ばれて久しい日本だが、本当に旨い部位を知り、正しい火入れと下処理を理解した消費者は確実に魚食の豊かさに回帰している。脂が滴る骨際にかぶりつき、香ばしい皮の歯ごたえを楽しむ。そんな泥臭くも贅沢な体験が、これからの日本の食卓をより深く、魅力的なものへと変えていく。 （出典: さけ かま（Yahoo!ニュース））
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