昭和レトロの聖地へ：横浜・山下町で明かされる「ナポリタン発祥」の真実と2026年最新洋食ムーブメント

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1945年の敗戦直後、横浜の象徴である「ホテルニューグランド」は米軍GHQに接収された。連合国軍最高司令官マッカーサー元帥も滞在したこの歴史的建造物で、将兵たちが食べていたのは、塩・コショウとケチャップだけで和えた味気ないスパゲッティだった。それを見た第2代総料理長の入江茂忠氏は、プロの料理人としての誇りを突き動かされる。「ホテルで出す料理として、もっと洗練された一皿を提供したい」。その執念が、すべての始まりだった。

入江氏は米軍の軍需品だったトマト缶に着目。生のニンニクと玉ねぎを炒め、缶詰のフレッシュトマトとトマトペースト、粗刻みのマッシュルームを加えてじっくりと煮込んだオリジナルのトマトソースを考案した。これが、現代へと受け継がれる「スパゲッティナポリタン」の誕生の瞬間である。