昭和天皇も愛した白金高輪の松島屋！豆大福の入手裏技を独自取材
松島屋のショーケースに並ぶ品々は、機械による大量生産とは対極にある和菓子製造業の誇りそのものだ。保存料や余計な添加物は一切使わない。そのため、消費期限は「当日限り」と極めて潔い。
つきたての餅を使った生菓子は、時間が経つごとに少しずつその柔らかさを失っていく。夕方には餅が締まり始め、翌朝には固くなってしまう。だが、それこそが本物の餅である証拠だ。職人は毎朝未明から仕込みを始め、その日の気温や湿度に合わせて火加減と水加減を微調整する。固くなる前に食べてほしい——その妥協なき姿勢と覚悟が、一口ごとの鮮烈な感動を生み出している。
