札幌「すみれ」行列の正体！純連との違いと2026年混雑攻略術
札幌ラーメンを語る上で避けて通れないのが、すみれと純連の違いに関する疑問です。看板の表記やルーツが似通っているため混同されがちですが、両者には明確な歴史的背景と味の差別化が存在します。
発端は1964年、創業者である村中明子氏が札幌市豊平区で開業した「純連（当時はすみれと読ませていた）」に遡ります。その後、長男が「純連（じゅんれん）」の屋号を継承し、三男の村中伸宜氏が「すみれ（純連から独立し平仮名表記へ）」を立ち上げました。つまり、同じ創業者のDNAを受け継ぐ実の兄弟店という関係性です。
味の設計においても明確なキャラクター分けがなされています。
- すみれ：味噌のまろやかなコクと濃厚感が前面に出ており、ニンニクや生姜のパンチが強く、若者や観光客にもダイレクトに響くパワフルな仕立て。
- 純連（じゅんれん）：山椒などのスパイシーさと醤油ダレのキレが際立ち、ラードの層の中にシャープな輪郭を感じさせる職人気質の味わい。
どちらが優れているかではなく、重厚な味噌のコクを求めるなら「すみれ」、スパイシーなキレと奥深さを味わいたいなら「純連」というように、その日の気分や好みで選び分けるのが通の楽しみ方です。
