余った生クリームの正しい保存方法！冷蔵・冷凍で長持ちさせる裏技
日本を代表するパティシエの辻口博啓シェフは、素材の持つ香りと口溶けをいかに損なわずに扱うかを常に追求しています。製菓のプロの視点からは、加糖してホイップ冷凍することで氷結晶の巨大化を防ぎ、滑らかな食感を残す技法が支持されています。
一方で、料理研究家の栗原はるみさんが提案するような温もりある家庭料理の世界では、余った生クリームを即座に日常の洋食へ組み込むアプローチが人気です。少し余った生クリームをそのまま冷凍するのではなく、自家製バターに練り上げたり、濃厚なドレッシングの隠し味として使い切ったりする柔軟な知恵は、フードロス削減の観点からも大きな支持を集めています。
