伝統の京菓子から進化系パフェまで！京都で今味わうべき極上の一皿
世界的なパティスリー界の巨匠たちにとっても、京都市はインスピレーションの宝庫であり続けている。名匠ピエール・エルメが京都の素材と出逢ったことで生まれたクリエーションは、その象徴的な好例だろう。
柚子、黒七味、白味噌、丹波黒豆。異国のパティシエの手によって、日本の伝統食材が洗練されたフランス菓子のアッサンブラージュ（調和）へと組み込まれていく。その鮮烈なマリアージュは、素材の新たな可能性を私たちに提示してくれる。
外からの視点が加わることで、京都の食文化はさらに強靭になり、境界線を軽やかに越えていく。伝統に安住せず、異文化との衝突を恐れないこの街の度量の広さが、スイーツの最前線を常に刺激的なものにしている。
