魚べい渋谷道玄坂店が起こす変革！混雑回避と最先端寿司の全貌
店内の熱狂はそのまま、渋谷の街全体へと染み出している。カウンターの喧騒の脇では、Uber Eatsの配達員がひっきりなしにパッケージを受け取っていく。テイクアウトやデリバリー需要への即応力も、完全オーダー制のプラットフォームを持つ魚べいならではの強みだ。
寿司はもはや、わざわざ出かけていってかしこまって食べるものだけではない。アプリひとつで自宅やオフィスに届き、あるいは仕事帰りに10分でサクッと胃を満たして立ち去る。渋谷という情報発信地から発信されるこの軽やかな食体験は、回転寿司というフォーマットが次のステージへ完全に移行したことを力強く告げている。 （出典: uobei shibuya dogenzaka store（Yahoo!ニュース））
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