九州で愛される人力うどんの秘密！スープと隠れた名物を徹底取材
丼が運ばれてきた瞬間、まず目を奪われるのが澄み切った黄金色のスープだ。一口啜れば、昆布の贅沢な旨味と削り節の風味が口いっぱいに広がる。塩味と甘みの絶妙な塩梅が後を引く味わいは、まさに伝統的な和食の知恵と技が詰まった極上のつゆと言える。
麺は、全国の麺好きから熱い視線を浴びる筑後うどんのスタイルを脈々と受け継いでいる。讃岐うどんのような強烈なコシとは異なり、表面はふんわりと柔らかく、中心部に心地よい弾力を残した「やわもち」の歯ごたえだ。スープをたっぷり吸い込んだ麺をすするたび、出汁の旨味がダイレクトに身体へと染み渡っていく。これぞ九州グルメの真骨頂だ。
