予約殺到「焼肉 こてつ」独占取材！極厚タンと秘密メニューの全貌
今回の独占取材でついに明かされたのが、お品書きには載っていない極秘人気メニューの存在だ。厨房で腕を振るう小鉄（店主・オーナーシェフ）は、「常連さんの何気ないリクエストから生まれた特別なひと皿がある」と明かす。最高状態の和牛が入荷した日だけに提供されるその裏メニューは、希少部位を特製出汁と秘伝の薬味で極限までサッと炙る逸品だ。
「本当に良い肉は、タレで誤魔化す必要がない。肉そのものが持つ旨味の波をどう引き出すかだけを考えている」。小鉄（店主・オーナーシェフ）の言葉には、肉と真摯に向き合ってきた職人としての強い自負が滲む。
