予約困難を極める高級焼肉よろにくの真髄と幻の裏メニュー公開
通常コースの完成度の高さもさることながら、食通たちの好奇心を刺激してやまないのが、常連客やVIPのみに振る舞われる特別な裏メニューの存在だ。その内容は季節や仕入れ状況、そして桑原氏のインスピレーションによって常にアップデートされている。
極上のシャトーブリアンを贅沢にカツに仕立て、特製ソースとともに焼き立てのパンで挟み込む「ヒレカツサンド」や、贅沢に削り落とされるトリュフの香りを纏った特製すき焼き、さらにはキャビアや雲丹といった海の至宝と最高峰の和牛を掛け合わせた前菜など、供される皿はいずれも既存の焼肉の枠組みを軽々と飛び越える。リピーターであっても訪れるたびに新たな驚きに出会えること。この尽きない創造性こそが、トップグルマンたちを虜にし続ける最大の理由だ。