奄美が誇る奇跡の蒸留酒！黒糖焼酎の魅力と糖質ゼロの秘密に迫る
黒糖焼酎の味わいを決定づけるのは、現場を守る杜氏（とうじ）たちの繊細な感覚だ。黒糖の溶かし方や発酵温度の微調整、蒸留のタイミングに至るまで、一瞬の油断も許されない。
「気温や湿度が少し違うだけで、仕上がりの香調が変わる」と語る職人も多い。伝統的な甕（かめ）仕込みを守り続ける蔵元もあれば、減圧蒸留でクリアな味わいを追求する蔵元もある。手仕事を大切にする蔵人たちの情熱こそが、一杯のグラスに深みを与えている。
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