旬の贅沢！子持ちヤリイカの極上食感とプロ直伝の煮付けレシピ
一般的にヤリイカ（槍烏賊）と呼ばれるこの種は、その名の通り槍の穂先のように尖ったスマートなフォルムが特徴だ。寿命は約1年と短く、冬から春にかけての産卵期に向けて急速に成熟する。この短い産卵直前の時期だけに「子持ち」として市場に出回るため、希少価値が非常に高い。
他のイカと比べてもアミノ酸の含有量が高く、上品でクセのない甘みを持っている。そこにぎっしりと詰まった卵の香ばしさとコクが加わることで、単なる食材を超えた春の風物詩としての特別感が生まれるのだ。
