行列が途切れない肉の石橋！絶品メンチカツと極上黒毛和牛の秘密
名物である手作りメンチカツの味わいを支えているのは、長年試行錯誤を重ねて辿り着いた黄金比率のレシピだ。挽き肉には黒毛和牛の粗挽きと豚肉の旨味を独自の割合でブレンド。そこへじっくり炒めた国産玉ねぎを加えることで、自然な甘みと深いコクを引き出している。
つなぎの使用量は最小限に抑えられ、肉本来の弾力とジューシーさをダイレクトに感じられるのが特徴だ。パン粉の付け方や揚げる際の油の温度管理も秒単位でコントロールされており、冷めてもサクサクした食感が損なわれない。店頭で購入し、そのまま熱々の状態でかぶりつくスタイルは、まさに食べ歩き文化の醍醐味と言える。
