新潟駅弁の最高峰！幻の味から地元関係者が明かす失敗しない選び方
海鮮ちらしと並び、新潟の食の原点ともいえる存在が、株式会社神尾弁当部の「鮭の焼漬弁当」だ。明治時代の創業以来、新津の鉄道の要衝で鍛え上げられてきた職人技が、この小ぶりな折に惜しみなく注ぎ込まれている。
主役の鮭は、焼きたてのアツアツのうちに秘伝の醤油ダレへと潜らせる。冷めても身が固くならず、中までしっとりと味が染み渡る伝統の製法だ。濃い口のタレをまとった鮭の切り身を箸で崩し、地元産コシヒカリとともに頬張る。食品製造・中食産業がどれほどオートメーション化されようと、ここにあるのは手仕事でしか出せない深い滋味だ。一口ごとに広がる香ばしさは、旅人の心をどこか懐かしい郷愁で満たしてくれる。
