新宿パフェ最前線！老舗の限定品から深夜の隠れ家まで徹底解剖
日本の外食・製菓産業において、パフェほど劇的な構造進化を遂げたジャンルは他にない。かつてファミレスや純喫茶の定番だったそれは、いまやパティシエの哲学やフードサイエンス、さらには産地直送の農業ネットワークが交差する最先端のクリエイティブ・ハブとなっている。
温度、テクスチャー、余韻の長さ、視覚的アプローチ。新宿という多様な人々が行き交うメガロポリスだからこそ、クラシックな王道とアバンギャルドな挑戦が互いを刺激し合い、常に高みへと押し上げられている。グラスの底にスプーンが届いた瞬間、すでに次の季節のパフェへの期待が始まっている。新宿のパフェは、これからも訪れる者の心を奪い続けるに違いない。 （出典: 新宿 パフェ（Yahoo!ニュース））
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