新宿ジンギスカン最前線！肉通が選ぶ極上生ラムと予約困難な名店
新宿のジンギスカンを語る上で、北海道滝川市生まれの老舗「松尾ジンギスカン」の存在は欠かせない。秘伝のタレに漬け込んだ柔らかくジューシーな味付け肉は、タレが染み込んだ野菜とともに煮焼きのようにして食べる独特のスタイルで、半世紀以上にわたりファンの心を掴み続けている。
この揺るぎない伝統の対極として台頭してきたのが、肉の産地や牧草の質、月齢にまで徹底してこだわる次世代のクラフトスタイルだ。タレ漬けの濃厚な旨味を楽しむノスタルジーと、素材そのもののピュアな風味を追求するイノベーション。この二大潮流が新宿という一つの街でせめぎ合い、互いを高め合っている。
