新橋の伊万里ちゃんぽん解剖！秘伝スープの秘密と行列回避の狙い目
一度食べた者を虜にする最大の理由は、じっくり煮込まれた白濁スープと豪快な具材の絶妙な調和にある。豚骨の深いコクがありながらも、後味は驚くほど軽やかでしつこさがない。この絶妙なバランスこそが、秘伝スープが誇る最大の真骨頂と言える。
強火で一気に炒められたキャベツやモヤシ、豚肉や海鮮などの具材はシャキシャキとした食感を保ち、その旨味がスープへ溶け出していく。太めの特製麺がその旨味をしっかりと抱き込み、噛みしめるたびに豊かな風味が溢れ出す仕組みだ。
