小松菜ナムルの黄金比レシピ！苦味を消す裏ワザとレンジ時短の極意
小松菜は、緑黄色野菜の中でもトップクラスの栄養密度を誇ります。特に注目すべきはカルシウムと鉄分、そしてビタミンCの豊富さです。
カルシウム含有量はほうれん草の約3倍以上にも達し、骨粗しょう症予防やイライラ防止に役立ちます。また、油と一緒に摂取することで、小松菜に含まれるβ-カロテン（ビタミンA）の体内吸収率が飛躍的に高まるため、ごま油を使用するナムルは栄養学的にも非常に理にかなった調理法です。
小松菜1束分のカロリーはわずか約28kcal（調味料を含めても1人前あたり約50〜70kcal程度）と極めて低カロリー。糖質制限中やダイエット中の食物繊維補給としても、罪悪感なくたっぷり食べられる理想的な副菜です。
