香川名物「骨付鳥一鶴」にハマる理由！おやひな比較と絶品温め方の極意
一鶴の暖簾をくぐった際、誰もが直面する究極の選択が「おやどり（親鳥）」にするか「ひなどり（若鳥）」にするかという問題です。この2つは単なる大きさの違いではなく、肉質から味わい、食べ応えまでまったく異なる個性を持っています。
「おやどり」は、しっかりとした筋肉質で強い弾力と歯ごたえが特徴です。決して柔らかくはありませんが、噛み締めるたびに濃厚な鶏本来の旨味がじわじわと溢れ出します。肉にはあらかじめ食べやすいよう切れ目が入っており、噛めば噛むほど深まる野性味あふれるコクは、辛口の酒やハイボールとの相性が抜群。地元民やリピーターなど「通」に熱烈なファンが多いのが特徴です。
対する「ひなどり」は、驚くほど身が柔らかく、ふっくらとしていてジューシー。皮のパリッとした香ばしさと、溢れ出す肉汁のコントラストをストレートに楽しめます。小さな子どもから年配の方まで無理なくかぶりつくことができ、一鶴の入門編としても万人におすすめできる看板メニューです。
初めて一鶴を訪れるグループであれば、両方を注文してシェアし、食感と旨味のコントラストを体験するのがベストな楽しみ方です。
