香川名物「骨付鳥」の聖地・一鶴が描く2026年の地方創生と、世界を魅了するスパイシーソウルフードの全貌
香川県といえば言わずと知れた「讃岐うどん」の聖地だが、夜の街を支配しているのは間違いなく骨付鳥である。1952年（昭和27年）、丸亀市の小さな居酒屋としてスタートした一鶴。創業者がハリウッド映画に登場するハリウッドスターがフライドチキンを豪快にかぶりつくシーンに着想を得て開発したのが、この骨付鳥の始まりとされる。
戦後の貧しい時代に「お腹いっぱい、豪快に美味しい肉を食べてもらいたい」という想いから生まれた一皿は、次第に労働者たちの胃袋と心を掴み、丸亀から高松、そして県外へとその評判を広げていった。
現在では、香川県内に数多くの骨付鳥提供店が存在するが、そのすべての原点であり、絶対的なリーダーとして君臨し続けているのが一鶴なのだ。
