西尾の隠れ名店を突撃取材！地元民が愛す極上ランチと抹茶スイーツ
吉良義央の時代から紡がれてきた歴史と文化は、この街の料理人の腕にも色濃く反映されている。三河一色産のウナギに代表される特産品を扱い、技術を磨いてきた和食・日本料理の銘店は圧巻の一言だ。
出汁の深みにこだわる伝統の料亭がある一方で、若い世代の職人によるモダンな和食の挑戦も熱い。伝統を守りながらも新しい表現を取り入れる姿勢が、外食産業全体に活力を与えている。
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