ブラジル鶏肉に異変？価格高騰の真相と日本の外食を襲う供給危機
「ブラジル産は本当に安全なのか」という消費者からの問いに対し、現場のデータは極めて明確な答えを示している。農林水産省（MAFF）による現地調査と認定制度、そして厚生労働省 検疫所での厳格なモニタリング検査を通過したロットのみが国内に流通している。
抗生物質の残留基準やサルモネラ菌検査において、対日輸出用施設にはEU基準にも匹敵する厳しい衛生管理基準（HACCP）が義務付けられている。食肉輸出入貿易（Meat Import Trade）の現場では、輸出国の農場トレーサビリティから冷凍コンテナ内の温度ログに至るまで、デジタルデータで厳格に追跡管理される。安さの裏にあるのは手抜きではなく、徹底的に合理化されたバイオセキュリティと巨大スケールメリットの産物だ。
