味噌汁のカルシウム吸収率が劇的に変わる！骨を強くする具材の黄金比と新常識
「味噌汁を毎日飲むと塩分の摂りすぎになり、尿と一緒にカルシウムが排出されてしまうのではないか」という懸念を持つ人は少なくありません。確かに、過剰なナトリウム摂取は腎臓でのカルシウム再吸収を阻害し、尿中へのカルシウム排出を促す生理メカニズムが存在します。
しかし、味噌汁の塩分とカルシウム排出の真相を科学的に精査すると、この心配は具材の選び方で完全にクリアできることが分かっています。味噌汁1杯あたりの塩分量は約1.2〜1.5g程度ですが、具沢山にして汁の絶対量を減らすこと、そして「カリウム」を豊富に含む野菜（小松菜、ほうれん草、じゃがいも、キャベツなど）や海藻をたっぷり投入することで、過剰な塩分（ナトリウム）は尿中へと速やかに体外排泄されます。
共立女子大学などの研究でも、味噌に含まれる発酵成分には血圧上昇を抑える作用があることが報告されており、具材をたっぷりと入れた味噌汁を習慣的に摂取しても高血圧リスクは上がりにくいことが実証されています。塩分を恐れて味噌汁を避けるよりも、カリウムとカルシウムが豊富な具材を山盛りにした「食べる味噌汁」を取り入れるほうが骨の健康には圧倒的に有利です。
