外食業界に激震！新トレンド「ラーメンホーム」とプロ直伝レシピ
ラーメン界の至宝と称される「らぁ麺 飯田商店」の主主・飯田将太氏は、早くから家庭における一杯の可能性に着目してきた一人だ。完璧主義者として知られる同氏のこだわりは、冷凍スープの充填技術や麺の加水率の調整にまで及ぶ。
「店の味をそのまま閉じ込めるだけでは意味がない。家庭の火力を考慮した上で、召し上がる瞬間に最高の状態で完結するチューニングが必要だ」と語るように、飯田将太氏のアプローチは緻密そのものだ。トップシェフが自宅向けのクオリティ開発に本気で取り組む姿勢は、他の有名店主たちにも波及し、業界全体の底上げを一気に加速させた。
