ウスターソースの正体とは？中濃との違いと料理が劇変する活用術

ウスターソースの正体とは？中濃との違いと料理が劇変する活用術とはどんな影響があるのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

歴史の針を19世紀初頭のイギリス・ウスターシャー州へ巻き戻そう。この名作調味料の誕生は、驚くべき「偶然」の産物だった。薬剤師であったジョン・ウィーリー・リー (John Wheeley Lea) とウィリアム・ヘンリー・ペリンズ (William Henry Perrins) の二人は、ある貴族から「インド滞在中に親しんだスパイシーなソースを再現してほしい」と依頼を受ける。

調合された当初の試作品はあまりの辛さと刺激で口に合わず、失敗作として地下貯蔵庫の樽に放置された。数年後、樽を処分しようと味を確かめた二人は衝撃を受ける。放置されていた液体はまろやかに熟成し、極上の旨味を放つ芳醇なソースへと変貌を遂げていたのだ。こうして世界最古のブランド「リー・アンド・ペリンズ (Lea & Perrins)」が誕生し、ウスターソースは海を渡って世界中へ広がることとなった。