サトウの切り餅を劇的に変える！プロが教える絶品裏ワザレシピ
餅といえばオーブントースターでじっくり焼く光景が浮かぶが、短時間で極上の食感を引き出すなら電子レンジ調理が圧倒的に優れている。耐熱容器にサトウの切り餅を置き、餅が完全に浸る程度の水を入れる。そのまま600Wのレンジで約1分40秒加熱するだけだ。
水の中で加熱された餅は、表面が乾くことなく、中まで均一に熱が通る。容器から取り出すと、まるで蒸し器から上がったばかりのつきたてのような「とろとろ・もちもち」の食感が現れる。新潟県産こがねもちが持つ本来の上質な米の甘みとコシが、この一手間で劇的に際立つのだ。きな粉やあんこを絡める和食・餅料理レシピには、このレンジ用水通し技が間違いなく最強の解となる。
