土日の新宿三丁目ランチで失敗しない！穴場と限定メニュー徹底取材
日本の外食産業が直面する原材料費の高騰や競争の激化のなかで、各店が打ち出す「土日限定ランチセット」は単なる集客ツールを超えたシェフのこだわりが詰まっている。平日は近隣のビジネスパーソン向けにスピード重視のメニューを提供する店舗が、週末には一転して手間暇かけたコースや贅沢な素材を使った限定プレートを投入するのだ。
例えば、本格的なイタリア料理を提供する気鋭のトラットリアでは、手打ちの生パスタに旬の高級食材をふんだんに盛り込んだ休日限定の特別セットを提供している。前菜の盛り合わせから自家製パン、メインディッシュまで惜しみなく振る舞われるこのメニューは、価格以上の満足感をもたらし、リピーターの心を掴んで離さない。
