ぼんじり部位の圧倒的旨味と希少性！プロが明かす美味しい焼き方
レストラン口コミサイト「食べログ」で4点以上の高評価を獲得している東京や大阪の名店では、ぼんじりの提供方法にも創意工夫が凝らされている。例えば、肉の間に白ネギやニンニクの芽を挟んで脂のしつこさを和らげたり、柚子胡椒や山椒、七味唐辛子を添えて一味違う風味のコントラストを楽しませたりするスタイルだ。
自宅や店舗でぼんじりを心ゆくまで楽しむなら、ペアリングする飲み物にもこだわりたい。濃厚な脂とコラーゲンを受け止めるには、キリッと冷やした純米酒や、強炭酸の角ハイボール、生搾りレモンサワーが最適だ。酸味と炭酸が口の中の脂分を爽やかに洗い流し、次の一串への食欲を無限に掻き立ててくれる。
