名店の味を家で完全再現！極上とんぺい焼きを作るプロ直伝の裏技
とんぺい焼きの輪郭を決定づけるのは、最後の味付けだ。関西のコナモン文化を支え続けるオタフクソース株式会社の定番であるお好みソースは、野菜や果実の濃厚な甘みとスパイスの風味が凝縮されており、淡泊な卵とキャベツを力強くまとめ上げる。
ソースを塗る際は、全体にべったりと広げるのではなく、まず格子状に細くお好みソースを引き、その上からマヨネーズを細口ノズルで交差するように絞り出す。さらに仕上げとして、香り高い青のりと踊るような花かつおを惜しみなく散らす。ソースの甘み、マヨネーズのコク、かつお節の燻香が口の中で一体となり、一口目からガツンとくる旨味のパンチを生み出す。
