池尻大橋に君臨する名店！和利道が魅せる昼夜スープと焼き石の魔力

池尻大橋に君臨する名店！和利道が魅せる昼夜スープと焼き石の魔力の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

この店が持つ最大の仕掛けであり、多くのフリークを虜にしてやまないのが「昼夜で主役を入れ替えるスープの二面性」だ。同じ屋号でありながら、時間帯によって全く異なる世界観を丼の中に構築している。

昼の部は、どっしりとした豚骨の重厚な旨味に魚介のシャープな香味が重なる濃厚豚骨魚介スープが主役を務める。動物系の分厚いコクが押し寄せるが、後味は驚くほど端正でキレが良い。一方、夜の部になるとベースは一変、鶏白湯を主軸に据えた円やかでシルキーなスープへと姿を変える。鶏特有の上品な甘みと魚介の調和は、昼とはまた違う繊細な奥行きを感じさせる。

「昼に豚骨を極め、夜に鶏を遊ぶ」。この贅沢な味の設計図があるからこそ、昼夜を問わずリピーターが押し寄せるのだ。