新潟・瀬波温泉の四川飯店村上！名物麻婆豆腐と担々麺の評判徹底解剖
「四川飯店 村上」を訪れたなら、まず味わうべきは二大巨頭である「陳麻婆豆腐」と「担々麺」です。長年培われてきた職人技とこだわり抜かれた調味料のハーモニーは、他店では決して真似のできない深い感動を与えてくれます。
陳麻婆豆腐（チンマーボードウフ）は、四川省から直接仕入れる香り高い花椒（ホワジャオ）と、熟成されたピーシェン豆板醤を惜しみなく使用。熱々の土鍋や器から立ち上るスパイシーな香りが食欲を刺激します。一口運べば、ガツンとくる辛さの奥から挽肉の旨味と豆腐の滑らかな舌触りが広がり、後を追うように心地よい痺れが口内を支配します。新潟県産コシヒカリとの相性は抜群で、白米が止まらなくなる逸品です。
一方、担々麺は自家製の芝麻醤（チーマージャン）が織りなす濃厚な胡麻のコクと、風味豊かな特製ラー油の辛味が美しく調和した一杯です。コク深いスープが中細縮れ麺によく絡み、トッピングされた甘辛い肉味噌（炸醤）がアクセントとなって最後まで飽きさせません。辛さ控えめから本格的な辛さまで調整が可能なため、辛党のみならず幅広い世代に愛され続けています。
