ステーキとソテーの違いとは？厚み・調理法とプロの使い分けを徹底解説
西洋料理の肉料理は、熱の伝え方によって厳密に分類されます。混同しやすい4つの技法を整理しました。
1. ステーキ（Steak）：
厚切りの肉塊を主役とし、フライパンや鉄板、直火で短時間かつ高温で焼き上げるスタイル。肉内部のグラデーションある火入れを堪能します。
2. ソテー（Sauté）：
平底のフライパンに少量の油脂（サラダ油、オリーブオイル、バターなど）を熱し、中火から強火で素材を動かしながら短時間で火を通す技法。素材の食感を残しつつ、焼き色を均一につけます。
3. グリル（Grill）：
網や格子状の鉄板（グリルパン）の上に食材をのせ、直火の放射熱で焼き上げる技法。余分な脂が下に落ちるためヘルシーに仕上がり、独特の格子状の焼き目が食欲をそそります。
4. ロースト（Roast）：
オーブンなどの密閉空間を使い、熱風と間接熱で大きな肉の塊をじっくり時間をかけて蒸し焼き・天火焼きにする技法。ローストビーフやローストチキンがその代表例です。
