みょうがの収穫時期はいつ？夏秋の違いと一番美味しい採り頃を徹底解説
みょうがを収穫する際は、ハサミを使わずに株元の根元を指でしっかりつまみ、左右に軽くひねりながら引き抜くのが基本です。地中に残った地下茎を傷つけず、次の花芽の発生を妨げません。
さらに収穫量と品質を劇的に高める秘訣が「土寄せ」と「敷き藁（マルチング）」です。みょうがの花芽は日光を浴びすぎると光合成により緑色化し、筋っぽく固くなってしまいます。梅雨明け前後に株元へ2〜3cmほど腐葉土や培養土を足し、乾燥防止の敷き藁を被せておくことで、発色が良く柔らかい極上の紅紫みょうがに育ちます。
一度にたくさん収穫できた場合は、適切な保存で鮮度をキープしましょう。数日で使い切るなら、湿らせたキッチンペーパーで包んで密閉容器に入れ冷蔵野菜室へ。長期保存なら、丸ごとまたは小口切りにして水気をしっかり拭き取り、冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。凍ったまま味噌汁や炒め物、薬味に投入できるため、約1ヶ月間は採れたての香りを堪能できます。
