帯広で話題沸騰の特大ナンと本格カレー！地元通が語る名店の魅力

帯広で話題沸騰の特大ナンと本格カレー！地元通が語る名店の魅力を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

厨房の中央に鎮座する巨大なタンドール窯。その前で額に汗を光らせながら手際よくナン生地を伸ばすシェフの動きには、一切の無駄がない。提供されるのは、インド亜大陸の豊かなスパイス文化を土台にしつつ、素材の旨味を極限まで引き出したネパール料理の真髄だ。

スパイスの調合は毎日店内で微調整される。気温や湿度に合わせてホールスパイスを乾煎りし、丁寧に挽き割る作業から朝が始まる。刺激的な辛さだけを追求するのではなく、玉ねぎの甘み、トマトの酸味、そして薬膳にも通じる深みのあるスパイスの重なりが特徴だ。油分を控えめに仕上げる本場の技法により、コクがありながらも食後感は驚くほど軽やか。一口ごとに身体の芯からじわじわと温まる感覚は、寒暖差の激しいこの土地で愛される必然的な理由といえる。