寿司で人気のえんがわは何の魚？ヒラメとカレイの違いと深海魚の正体
普段何気なく口にしているえんがわは、高級店の繊細なヒラメから、極寒の深海を泳ぐカレイやオヒョウまで、多様な海の恵みが支える奥深い寿司ネタです。
上品でコリコリとしたヒラメの気品を楽しむもよし、回転寿司ならではの濃厚でジューシーなカレイの脂に舌鼓を打つもよし。魚のルーツや部位の特徴を理解した上で味わえば、次の一貫がこれまで以上に美味しく感じられるはずです。 （出典: えん が わ 魚（Yahoo!ニュース））
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