しそと大葉は別物？プロが明かす呼び名の真相と使い分けの極意

しそと大葉は別物？プロが明かす呼び名の真相と使い分けの極意について押さえておきたい 注意点を厳選して解説いたします。

買ってきた大葉が数日で黒ずみ、萎れてしまう――そんな悩みを解決する決定的な保存法がある。ポイントは「乾燥を防ぎつつ、適度な水分を与える」ことだ。

最も効果的なのは「水差し法」である。少量の水（底から数ミリ程度）を注いだ空き瓶や密閉容器を用意し、大葉の軸（茎）の先端だけを水に浸すようにして立てて入れる。葉の部分が水に直接触れると傷みの原因になるため注意が必要だ。フタやラップで密閉し、冷蔵庫の野菜室で保管すれば、2〜3週間は摘みたてのみずみずしさを保つことができる。

刻んで冷凍保存するアプローチも実用的だ。水気を完全に拭き取ってから千切りにし、保存用密閉袋に平らにして冷凍すれば、風味を閉じ込めたまま必要な分だけ薬味としてパラパラと振りかけて使用できる。