食卓に潜む生活習慣病の罠！本当に体に悪い冷凍食品の真相とリスク

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冷凍食品の危険性は、工場を出荷された時点で完結するわけではない。私たちの自宅の冷凍庫や調理環境こそが、新たな毒性を生み出す温床になっている。

一般的な家庭用冷凍庫は、ドアの開閉によって庫内温度が頻繁に乱高下する。この温度変化によって食品内部の水分が昇華し、食品の表面が白く乾燥する「冷凍焼け（フリーザーバーン）」が発生する。この状態に陥った食品の油脂は著しく酸化しており、過酸化脂質へと変質している。過酸化脂質は消化管粘膜を直接傷つけ、肝臓に深刻な代謝負荷をかける猛毒物質だ。

さらに見過ごせないのが、プラスチック製トレーに入った食品を電子レンジで高熱加熱する際のリスクである。高温の油分がプラスチック容器に直接接触することで、微小なプラスチック粒子や環境ホルモン様物質が食品へ溶出する懸念について、欧米の研究機関から相次いで厳しい論文が発表されている。