捨てたら大損！人参の葉レシピ決定版｜絶品ふりかけからサクサク天ぷらまで
人参の葉を初めて調理する方にまず試してほしいのが、常備菜としても大活躍する炒め物アレンジです。
数あるレシピの中でも不動の人気を誇るのが、「人参の葉の自家製ふりかけ」です。細かく刻んだ人参の葉をフライパンでごま油とともにじっくり炒め、水分が飛んできたちりめんじゃこや白ごまを加えます。仕上げに醤油、みりん、酒を回し入れ、汁気がなくなるまでパラパラに炒り上げるだけで完成です。甘辛い醤油と香ばしいごま油が葉の風味を引き立て、炊きたての白ご飯が何杯でも進む極上のお供になります。
さらに手軽なおかずとして重宝するのが、「ツナ缶を使ったしっとり炒め」です。人参の葉を1〜2cm幅に刻み、ツナ缶をオイルごとフライパンに投入して中火で炒め合わせます。味付けはめんつゆ（または醤油・みりん）と少量のすりおろし生姜だけで十分です。ツナの濃厚な旨味が葉の一本一本に絡みつき、苦味をまったく感じさせないため、野菜が苦手な子どもでも箸が止まらなくなります。
