生の刺身と卵でなぜ食べる？宇和島鯛めしの秘密と名店＆黄金比レシピ
「現地に行けないが、今すぐあの味を楽しみたい」という方のために、家庭にある調味料で手軽に作れる特製出汁醤油ダレの黄金比率を公開します。刺身用の新鮮な真鯛を用意すれば、自宅の食卓が一瞬で宇和島の割烹へと変わります。
【宇和島鯛めしのタレ 黄金比（2人前）】
・濃口醤油：大さじ3
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・鰹と昆布の濃厚出汁（または白だし）：大さじ2
小鍋にみりんと酒を入れてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。火を止めて醤油、砂糖、出汁を加え、砂糖が溶けたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。食べる直前に新鮮な卵（全卵または卵黄）と合わせれば、甘辛く出汁の香る本格タレの完成です。
さらに手軽に本物の味を楽しみたい場合は、現地直送の冷凍お取り寄せセットがおすすめです。急速冷凍技術の進化により、水揚げ直後の真鯛の弾力と職人仕込みのタレがそのままパックされたギフトは、贈答用としても高い人気を獲得しています。
