神田「味坊」が火をつけたガチ中華熱！羊肉×自然派ワインの深層
この一大ムーブメントを牽引してきたのが、株式会社味坊を率いる創業者・梁宝衛（リョウ・ホウエイ）氏だ。中国黒竜江省出身の彼は、ただ故郷の味を提供するだけでなく、食材の根源にまで徹底してこだわる姿勢を貫いている。
千葉県に自社農園「味坊農園」を開墾し、東北地方の伝統野菜や無農薬野菜を自ら栽培。安心安全な食材を直送するサプライチェーンを構築した。飲食業界全体が人手不足や原材料高騰に直面するなか、生産から調理、提供までを一貫して見つめ直す梁氏のビジョンは、外食産業の未来モデルとしても熱い視線を集めている。
