「上だけ」の衝撃再び！赤城乳業ソフが仕掛ける最新進化の全貌
日本アイスクリーム協会が定める規格において、冷菓は乳固形分と乳脂肪分の割合によって「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の4つに厳密に区分されている。
アイスクリーム市場・冷菓業界において、濃厚さを追求するあまり乳脂肪分を過剰に高めると、食感が硬くなり、口溶けのスピードが鈍るというジレンマが存在する。ソフのシリーズでは、フレーバーごとの個性を最大限に生かすため、乳種別の設計にも細心の注意が払われている。
たとえば、リッチな乳感をストレートに楽しませるフレーバーではアイスクリームやアイスミルク規格を採用しつつ、独自のオーバーラン（空気含有量）設定によって軽やかな口当たりを担保。一方で、フレーバーのキレや爽快感を際立たせたい限定品ではラクトアイス規格の長所を巧みに活用するなど、規格の枠にとらわれない柔軟かつ緻密な配合比率が、あの唯一無二の食感を生み出している。
