善通寺の至宝！宮川製麺所で味わう黄金いりこ出汁と伝統の流儀
カウンターに並ぶトッピング類は、どれも飾らない素朴なものばかりだ。サクサクに揚がったちくわ天やゲソ天、ふっくらと煮付けられたお揚げ、そして出汁との相性が抜群の生卵や温泉卵。特に、熱々のいりこ出汁に生卵を落とし、徐々に白身が固まっていくのを崩しながら麺に絡める食べ方は常連客の鉄板スタイルだ。
麺そのものの表情も時間帯や季節によって豊かに変化する。茹でたてを冷水でキュッと締めた「ひやあつ」（冷たい麺に熱い出汁）を選べば、讃岐うどんならではのしなやかなコシと心地よい小麦の弾力を最もダイレクトに体感できる。刻みネギとおろし生姜、少量の天かすを添えるだけで、麺と出汁のポテンシャルが極限まで引き出される。
