シャキシャキ感キープ！レンコン保存方法の決定版とプロの極秘技
大量のレンコンを一度に消費できないときは、迷わず冷凍保存法を活用しましょう。冷凍は保存期間を約1ヶ月まで延ばせる強力な手段です。
冷凍する際、生のまま刻んで冷凍する方法と、固めに下ゆでしてから冷凍する方法の2通りがあります。用途に合わせて使い分けるのがスマートです。きんぴらや汁物の具材にするなら、あらかじめ薄切りやいちょう切りにして軽く水気を切り、重ならないようジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
加熱調理時のシャキシャキ感を極力残したい場合は、酢を入れたお湯で固めにブランチング（固ゆで）し、しっかり冷ましてから急速冷凍するのがコツ。解凍せずにそのままフライパンや鍋に投入すれば、食感を損なわずに時短調理が実現します。
