高松の異端児「ひさ枝」徹底攻略！替玉と早朝に潜む熱狂の正体
ひさ枝を語る上で絶対に外せないのが、讃岐うどんの常識を覆した名物の替え玉システムだ。通常のうどん店であれば、同じ出汁におかわり麺を追加するのが一般的だが、ここでは全く異なる食べ方へと移行できる。
例えば、最初の一杯をシンプルな「かけ」で純粋な小麦の風味とイリコ出汁を堪能した後、替え玉コールとともに冷たい「ぶっかけ」や濃厚な「カレー」へと味を劇的に変えることができる。一杯の丼から広がる無限のバリエーション。この飽くなき探求心が生んだ仕組みは、遠征に訪れるうどんファンの胃袋を掴んで離さない。さらに、旬の食材を惜しげもなく盛り込んだ季節の限定うどんも登場し、何度足を運んでも新しい発見が待っている。
