ドラマ化で話題沸騰！なごみ亭の未公開データと裏側に迫る独占取材
「妥協した料理はお客様にすぐ見破られます」——厨房の最前線で指揮を執る総料理長・和泉なごみ氏はまっすぐな視線でそう語る。長年の修練と研ぎ澄まされた直感が生み出す一皿には、計算し尽くされた味覚のバランスが存在する。厨房の奥深くで密かに受け継がれてきた出汁の引き方や素材の下ごしらえなど、今回の取材で明かされた未公開のこだわりこそが、なごみ亭の味覚の根幹を支えているのだ。
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