ホットケーキミックスで極上ロールケーキ！オーブン不要の裏ワザ
「オーブンがないから本格スイーツは無理」という諦めは過去のものだ。フライパンや玉子焼き器を使い、極薄の生地を弱火で蒸し焼きにする手法が、いま最も注目を集めている。
フワフワ食感を生み出す極秘のコツは、生地に「炭酸水」または「少量のプレーンヨーグルト」を加えることだ。気泡が生地の内部に細かく分散し、火を通したときに驚くほどの弾力が生まれる。蓋をして弱火で3〜4分。表面が乾いたらすぐに濡れ布巾へ移し、乾燥を防ぐのが失敗しない鉄則である。
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