ローソン大ヒット「悪魔のおにぎりレシピ」独占取材で判明した隠し味
人がこの味に抗えない理由は、脳科学の視点からも明快だ。めんつゆに含まれるイノシン酸やグルタミン酸といった旨味成分と、天かすや米が持つ脂質・炭水化物のトリプルパンチが、脳内の報酬系を強力に刺激する。
さらに青のりが放つ磯の香りが嗅覚をダイレクトに刺激し、食欲のスイッチを押し続ける。旨味・脂質・香りの完璧な循環が形成されるため、食べた瞬間に脳が「次の一口」を欲する現象が起きるのだ。
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