日本の国民食に異変？2026年、「生姜焼き」が辿り着いた進化の極致と最新トレンド
タレの命である「生姜」そのものへのこだわりも別次元に入った。
東京・銀座のある有名洋食店では、高知県の特定農家から直送される土付きの新生姜と、数週間熟成させた豚肉を組み合わせる。すりおろしたての鋭い辛味、みじん切りにした歯ごたえ、さらに加熱した生姜のコク。3段階のカット方法を組み合わせてタレに落とし込むことで、ひとくち噛み締めるごとに異なる香りが口いっぱいに広がる。単なる調味料ではなく、生姜が「主役」として主張を始めたのだ。
