日本の定番ビールの99％はラガー？エールとの違いと旨さの真相
居酒屋のメニューを見ていると、「生ビール」と「瓶のラガービール」が別の枠組みで書かれており、「生ビールはラガーとは違うお酒なのか？」と疑問を抱く方も少なくありません。しかし、この2つは比較する基準そのものが異なります。
「ラガー」が酵母の種類や発酵プロセスという「醸造製法の分類」であるのに対し、「生ビール」は製造工程の最終段階で「熱処理をしているかどうか」という状態の分類です。
かつては酵母の活動を止めて品質を維持するために熱処理（パストリゼーション）が不可欠でした。しかし現代では精密ろ過技術が飛躍的に進化し、熱を加えることなくミクロのフィルターで酵母を取り除けるようになったため、樽生だけでなく市販の缶ビールや瓶ビールの多くも「生ビール（非熱処理）」となっています。つまり、現代の定番ビールの多くは「生ビールであり、かつラガービールでもある」というのが正確な事実です。
その中で独自の存在感を放ち続けているのが、伝統の熱処理製法を守り抜く「キリンラガービール」です。あえて熱処理を施すことで生まれる、どっしりとした厚みのある苦味と力強いコクは、生ビール主流の時代において根強いファンを惹きつけてやみません。
